حساسية الطعام : الأسباب وطرق الوقاية "ما هي حساسية الطعام؟ ما الذي يسبب حساسية الطعام؟ ما هي أعراض حساسية الطعام؟" أجاب الخبراء...
 |
حساسية الطعام : الأسباب وطرق الوقاية |
ما هي حساسية الطعام؟
على الرغم من أننا نشير إلى أي تأثير ضار يُعتقد أنه ناتج عن الطعام على أنه حساسية تجاه الطعام ، إلا أن هذا ليس صحيحًا في الواقع. من أجل جعل التعريف صحيحًا ، من الضروري معرفة ما هو بشكل عام ، يصح جمع جميع أنواع الصور غير الطبيعية التي قد تكون ناجمة عن الآليات المناعية أو غير المناعية للطعام نفسه أو عوامل أخرى يمكن أن تؤخذ مع الطعام ، تحت عنوان التفاعلات الغذائية.
يمكننا تقسيم ردود الفعل الغذائية إلى مجموعتين:
المجموعة الأولى :
هي المجموعة التي توصف بأنها "عدم تحمل الطعام" ، حيث لا يوجد مسببات للحساسية أو رد فعل مفرط لنظام الدفاع ، والذي يحدث مع آليات أخرى وحيث توجد استجابات غير طبيعية.
المجموعة الثانية:
هي تفاعلات فرط الحساسية للأطعمة من خلال الجهاز المناعي ، أي نظام الدفاع.
ما هي أعراض حساسية الطعام؟
١) الجلد:
حكة ، حرقة ، احمرار ، حمى ، قشعريرة ، وخز ، تعرق ، شرى ، تقرحات ، بقع حمراء ، بثور.
٢) طب الأنف والأذن والحنجرة:
احتقان الأنف والعطس وحكة الأنف وسيلان الأنف المستمر. إفرازات من الحلق ، ألم في الحلق ، جفاف أو دغدغة ، حكة في الحلق ، سعال جاف. طنين في الأذنين واحتقان وألم وصمم معتدل ودوخة وعدم توازن.
٣) العيون:
تشوش الرؤية ، ألم في العين ، سيلان ، حول ، انزعاج من الأضواء ، ارتعاش الجفن ، حكة ، احمرار وانتفاخ.
٤) الجهاز التنفسي:
ضيق التنفس ، والصفير عند التنفس ، والسعال ، وتشكيل المخاط في الشعب الهوائية.
٥) القلب والأوعية الدموية:
خفقان القلب ، زيادة معدل النبض ، عدم انتظام النبض ، احمرار الوجه ، شحوب ، حمى ، قشعريرة ، وخز ، احمرار أو كدمات في اليدين ، إغماء ، ألم في العمود الفقري.
٦) الجهاز الهضمي:
جفاف الفم ، زيادة إفراز اللعاب ، تكون القلاع ، مرارة في اللسان ، وجع الأسنان ، والتجشؤ ، وحموضة المعدة ، وعسر الهضم ، والغثيان ، والقيء ، وصعوبة في البلع ، وهدر المعدة ، والألم ، والتشنجات ، والإسهال ، والحكة أو الحرقان في المستقيم.
٧) الجهاز البولي التناسلي:
كثرة التبول المؤلم وعدم القدرة على التحكم في التبول والحكة المهبلية أو الإفرازات.
٨) الجهاز العضلي الهيكلي:
التعب ، ضعف العضلات ، آلام المفاصل والعضلات ، التوتر ، آلام الصدر ، آلام الظهر ، تشنج عضلات الرقبة.
٩) الجهاز العصبي:
صداع ، صداع نصفي ، نعاس مستمر ، نعاس ، بطء ، ركود ، بلادة ، توعك ، خطورة ، نوبات بكاء ، توتر ، قلق ، فرط نشاط ، تململ ، عصبية ، اضطراب في التركيز ، ضحك ، شعور مختلف عن الآخرين ، كلمات ، نسيان الأسماء أو أرقام ، تلعثم.
ما هي الأطعمة التي تسبب الحساسية؟
بعد أن يولد الأفراد ، يواجهون الآلاف من الأطعمة المختلفة طوال حياتهم. تحتوي هذه الأطعمة على كتل بناء أصغر نسميها مغذيات ؛ مثل البروتين والدهون والكربوهيدرات والماء والفيتامينات والمعادن. في الأطعمة الجاهزة ، بالإضافة إلى كل هذه العناصر الغذائية ، يتم إضافة المضافات الغذائية. من بين العناصر الغذائية ، عادة ما تكون المواد المسببة للحساسية في بنية البروتين.
الأطعمة التي غالبًا ما تسبب الحساسية عند البشر هي:
حليب البقري
البيض
الأسماك والمحار ،
المكسرات المقشرة والدهنية (مثل البندق والفول السوداني) ،
الحبوب
اللحوم
فواكه وخضراوات،
الفاصوليا الجافة
البهارات والتوابل
شوكولاتة،
عسل،
بعض المشروبات.
بعض الأطعمة ، مثل الحليب والبيض ، تسبب الحساسية في كثير من الأحيان أكثر من الفواكه والخضروات. يسبب الفول السوداني وجوز الشجر ردود فعل أكثر خطورة من غيره. بينما تسبب بعض الأطعمة ردود فعل تحسسية خاصة في مرحلة الطفولة المبكرة (12-24 شهرًا من حساسية حليب البقر) ، يستمر البعض الآخر طوال الحياة (مثل حساسية الفول السوداني).
ما هو دور المضافات الغذائية في تطور حساسية الطعام؟
أثناء معالجة الأطعمة ، تضاف المضافات التكنولوجية لأغراض مختلفة. يتم وضع هذه المواد إما كمواد حافظة أو للتشكيل أو التلوين أو المنكهة. توجد أرقام أكواد تبدأ بالحرف E على الملصقات التي تشير إلى هذه المواد المضافة. يشير الحرف "E" إلى أن المادة المضافة تمت الموافقة عليها في الاتحاد الأوروبي. مع التطور في تقنيات إنتاج الغذاء ، من المعروف أن الإضافات المختلفة المضافة إلى المنتجات تسبب تفاعلات حساسية مختلفة. توجد مادة الكبريتيت ، والتي تعتبر مهمة من بينها ، في العديد من الأطعمة (المخللات ورقائق البطاطس) والأدوية. يحدث ضيق شديد في التنفس نتيجة تناول الكبريتات في 5٪ من مرضى الربو. بصرف النظر عن هذه الهجمات ، فإنه يسبب احمرار وحكة في الفم والجلد لدى الأفراد. يمكن العثور على الغلوتامات أحادية الصوديوم ، التي تستخدم كمضافات ، بشكل طبيعي في بعض الأطعمة ، أو يمكن إضافتها إلى الأطعمة كمُحسِّن للنكهة (في الحساء واللحوم الجاهزة والدجاج) التي يمكن أن تسبب أعراض وشكاوى مثل الصداع ، وحرقان في الرقبة ، والشعور بضغط في الصدر ، والتعرق .
ما هي طرق التعامل مع الحساسية الغذائية؟
إذا تم تشخيص إصابتك بحساسية تجاه الطعام ، فيجب عليك إزالة الطعام الذي كان لديك رد فعل تحسسي تجاهه من حياتك. بالإضافة إلى هذا الاحتياط ، لا تنس أن هناك بعض الحيل التي يجب الانتباه إليها. استشر اختصاصي تغذية. لن يزودك اختصاصي التغذية بمعلومات عن الطعام الذي لديك حساسية تجاهه فحسب ، بل سيساعدك أيضًا على توفير مجموعة متنوعة من الأطعمة بدون هذا الطعام في خطة التغذية الخاصة بك. انتبه لملصقات الطعام. يتسبب الطعام الذي لديك رد فعل تحسسي تجاهه في نفس ردود الفعل في جسمك ، ليس فقط عند تناوله بمفرده ، ولكن أيضًا عند تضمينه في طعام آخر. لأن؛ يجب عليك قراءة الملصقات الغذائية بعناية وتحديد ما إذا كان الطعام الذي لديك حساسية تجاهه مدرج في الطعام الذي ستشتريه. على سبيل المثال ؛ إذا كنت تعاني من حساسية تجاه الحليب ، فعليك الابتعاد عن شوكولاتة الحليب وشراء الشوكولاتة الداكنة. لا تخف من قراءة الملصقات. حتى لو كان منتجًا تشتريه عدة مرات ، يجب عليك بالتأكيد مراجعة الملصق في كل مرة. لأن محتوى الطعام قد يكون قد تغير.
المصدر :
https://mhthayat.haberturk.com/saglik/beslenme/haber/1015898-besin-alerjisi-nedir
مقالات ذات صلة:
