طريقة تحضير كيشي السبانخ اللذيذة كيشي السبانخ اللذيذة ؛ فطيرة شهية تتماشى بشكل جيد مع طاولات الشاي ؛ يمكن تحضيرها بخليط متجانس ...
 |
| طريقة تحضير كيشي السبانخ اللذيذة |
كيشي السبانخ اللذيذة ؛ فطيرة شهية تتماشى بشكل جيد مع طاولات الشاي ؛ يمكن تحضيرها بخليط متجانس من الكريمة والجبن والسبانخ ، ونكهة المطبخ الفرنسي اللذيذة .
يمكنك تحضير العجينة أثناء الليل وحفظها في الثلاجة ، فهي مريحة جدًا للعمل في اليوم التالي. يمكن إستخدام مكعبات الجبن حسب ذوقك الخاص مع خليط السبانخ الطازج ، كما أنها لذيذة مع جبن الشيدر القديم أو جبن الماعز. يمكنك إستخدام أي جبن منكه تريده. حتى لا تفقد السبانخ لونها الأخضر وقيمتها الغذائية ، نأخذها في وعاء كبير ونسكب عليها الماء المغلي ونقلبها بملعقة. في غضون ذلك ، الماء المثلج جاهز في وعاء آخر في نفس الوقت ، نقوم بنقل السبانخ إلى ماء مثلج دون إنتظار. تصبح جاهزة للإستخدام عن طريق إخراجها من الماء المثلج والضغط عليها جيدًا.
الأدوات:
قالب تارت دائري 26 سم
مدة التحضير: 1 ساعة
وقت الطهي: 20 + 20 دقيقة
المقادير:
- 125 جرام زبدة
- 250 جرام طحين
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1 بيضة
- 3 ملاعق كبيرة من الماء البارد
لتحضير السبانخ:
- 1/2 كجم سبانخ
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 بصلة كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة للطبخ
- 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 100 غرام شيدر قديم مبشور
- 1 ملعقة صغيرة من الزبدة لتطبيقها على القالب
لتحضير القشدة:
- 3 بيضات
- 150 مل كريم
- 50 جرام جبن بارميزان مبشور
- 10 - 12 طماطم سكر ، مغسولة ومقطعة إلى نصفين
- أوراق ريحان طازجة
طريقة التحضير :
* تقطع الزبدة إلى مكعبات صغيرة وتحفظ في الثلاجة حتى تتماسك.
* ضع الدقيق في الخلاط ، وأضف الزبدة الباردة والملح والبيض والماء البارد ، وقم بتشغيله لبضع جولات حتى يصبح العجين جاهزًا (إذا كنت ستجهزه يدوياً ، خذ جميع المكونات في وعاء كبير وتخلط بسرعة بأطراف أصابعك حتى تتجمع العجينة).
* تُسطح العجينة عن طريق لفها في قرص وتغطيتها بغشاء بلاستيكي ووضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
أثناء ذلك نجهز حشوة السبانخ:
- بعد غسل السبانخ ، اسلقها ، ثم أعصر الماء الزائد جيدًا وقطعها جيدًا.
- نأخذ زيت الزيتون والبصل المفروم في مقلاة كبيرة ويقلى على نار مفتوحة حتى يلين.
- إضافة السبانخ وقليها على نار هادئة لمدة 4-5 دقائق حتى لا يوجد ماء في المقلاة.
- عندما يهدأ درجة حرارته قليلاً ، أضيفي الجبن وجوزة الطيب والفلفل الأسود والملح واخلطيهم.
- ضعي 1 ملعقة صغيرة من الزبدة على قالب التورتة وضعيها جانباً ؛ ثم ابدأي في تسخين الفرن على حرارة 180 درجة.
- نأخذ العجينة بين ورقتين للخبز ونفردهما بقطر 32 سم تقريبًا بمساعدة أسطوانة. انزعي الورقة العلوية وانقل العجينة مع الورقة السفلية إلى القالب عن طريق قلبها رأسًا على عقب.
- قومي بإزالة الورق وثبت العجين وفقًا لارتفاع حافة القالب ، وقم بعمل ثقوب صغيرة باستخدام شوكة. ضع كمية قليلة من بياض إحدى البيضات التي سنستخدمها في الكريمة على العجينة باستخدام فرشاة.
- تُخبز العجينة في فرن محمّى لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى يتحول لونها إلى اللون الوردي.
- بينما يتم طهي العجينة في الفرن ، اخفقي البيض والقشدة بالخلاط حتى يتجانس ، أضيفي البارميزان واخلطي.
- تُخرج العجينة المطبوخة من الفرن ، تُدهن أولاً بمزيج السبانخ ، ثم تُسكب صلصة كريمة البيض وتوضع الطماطم.
- تُخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة أخرى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بعد إخراجها من الفرن ، رشي أوراق الريحان عليها.
مقالات مشابهة:
كيفية صنع فطائر الجبن والأعشاب
