يشرح اختصاصي التغذية مفهوم الحساسية تجاه الطعام، والذي غالبًا ما يتم الخلط بينه وبين عدم تحمل الطعام. لتفادي حساسية الطعام، يجب التعرف علي الأسباب وطر
من المربك ما يسبب ردود الفعل السلبية من الغذاء. في بعض الأحيان يمكننا استخدام مصطلح الحساسية بشكل مباشر، وفي بعض الأحيان يمكننا استخدام مصطلح التعصب. لكن هذا قد لا يكون صحيحًا دائمًا. تنقسم التفاعلات الغذائية إلى قسمين هما الحساسية الغذائية وعدم تحمل الطعام، ويمكن استخدام هذين المفهومين بالتبادل على الرغم من الاختلافات المهمة بينهما.
إذن ما هي حساسية الطعام؟
في حساسية الطعام، ينتج جهاز المناعة لدينا الجسم المضاد للجلوبيولين المناعي E (IgE) استجابةً لمكونات معينة في الأطعمة التي تم تحديدها على أنها مسببة للحساسية. قد تنجم الحساسية عن زيادة إنتاج الأجسام المضادة IgE أو قد تحدث دون أي تغيير في مستويات IgE.
أعراض حساسية الطعام :
تطور أجسامنا استجابة لمسببات الحساسية فورًا بعد تناول الطعام المسبب للحساسية أو في أقل من ساعة. تحدث هذه الاستجابات عادة على شكل طفح جلدي، حكة وتورم، تورم في الشفتين وحول العينين، ألم في البطن، قيء، ضيق في التنفس، سعال، شعور باحتقان في الحلق، تورم في اللسان، ألم في الصدر، والخفقان وانخفاض ضغط الدم. في بعض الحالات، يمكن أن تكون هذه الأعراض شديدة جدًا وتسبب الحساسية المفرطة، والتي لها صورة سريرية شديدة للغاية، وتؤثر سلبًا على الأعضاء المختلفة، وحتى الموت.
تُستخدم الاختبارات التي تقيس مستويات الأجسام المضادة IgE التي ينتجها الجسم استجابةً لتشخيص أي حساسية تجاه الطعام. بهذه النتيجة، يمكن أيضًا اختبار وظائف الجلد والجهاز التنفسي. النقطة الأكثر أهمية هي تفسير الخبير لهذه الاختبارات، لأن زيادة إنتاج IgE في بعض الأحيان قد لا تكون مؤشرًا واضحًا على الاستجابة التحسسية.
طرق الوقاية من حساسية الطعام:
بعد تشخيص حساسية الطعام وتحديد الأطعمة المسببة للحساسية، يجب إزالة هذه الأطعمة من النظام الغذائي. من الضروري للغاية استشارة اختصاصي تغذية لمعرفة مكافئات العناصر الغذائية المستخرجة التي يجب توفيرها.
مقالات ذات صلة:
