10 نصائح لتسهيل عملك في المطبخ بدون أخطاء من وقت لآخر ، نحتاج إلى تكتيكات للتستر على أخطائنا في المطبخ. لكن لا تقلق! في الواقع...
من وقت لآخر ، نحتاج إلى تكتيكات للتستر على أخطائنا في المطبخ. لكن لا تقلق! في الواقع ، يمكنك استخدام مكونات بسيطة لتحقيق التوازن بين النكهات وإخفاء الأخطاء ، من الملح القليل إلى الملح الزائد.
ألق نظرة على معلومات المطبخ العملية لمساعدتك.
1- لتطرية اللحوم القاسية
هل سبق لك أن صادفت شيئًا صعبًا ويصعب مضغه عند شراء وطهي اللحوم التي تعتقد أنها تبدو جيدة جدًا؟ إذا كانت إجابتك "نعم" ، فلا داعي للقلق. فيما يلي بعض الطرق التي يمكنك من خلالها طهي لحم طري ولذيذ في كل مرة:
١) إستخدام الفاكهة:
التفاح والأناناس والمانجو والكمثرى تعمل بشكل جيد. قشر الفاكهة وقطعيها إلى شرائح رفيعة. اطبخ اللحم المغطى بشرائح الفاكهة. تعتبر العصائر رائعة في تطرية اللحوم القاسية.
٢) إستخدم الساكي:
إصنع مزيج التتبيلة باستخدام البصل المبشور والتفاح. أضف بعض زيت الزيتون والساكي أيضًا. انقع اللحم في الثلاجة طوال الليل لإضفاء النكهة عليه وتطريته.
٣) إستخدم الليمون:
إن نقع اللحم في عصير الليمون لمدة 30 دقيقة قبل الطهي يكفي لجعله طريًا. يمكنك أيضًا استخدام الخل. لكن في هذه الحالة ، تحتاج إلى نقع اللحم طوال الليل.
2- لعلاج الشوربات المالحة :
- إذا أضفت الكثير من الملح إلى حساءك ، فإليك بعض طرق الطهاة لحفظ وجبتك:
- أسهل طريقة ، بالطبع ، هي إضافة بعض الماء إلى الحساء وتركه ليغلي. ومع ذلك ، لا يفضل إستخدام هذه الطريقة لأنها تؤثر على نكهة الحساء.
- إذا كان لديك مرق غير مملح في متناول اليد ، أضف القليل منه إلى الحساء. بهذه الطريقة ، يمكنك تقليل الملح في حساءك دون التضحية بالذوق.
- إذا لم ينجح أسلوب المرق في حالتك ، فحاول وضع حساء صغير مليء بالأرز في القدر. يعتبر الأرز مادة ماصة رائعة للتخلص من الملح الزائد.
- يستخدم بعض الطهاة السكر المكرر لإصلاح الطعم. ضع مكعب سكر على الملعقة واتركه في الحساء. بعد أن يذوب السكر ، أضف سكرًا آخر. كرر حتى يصبح مستوى الملح مقبولاً.
- يستخدم الطهاة أيضا قطع البطاطس لإمتصاص الملح الزائد من الوجبات .
3- لتقليل الطعم الحاد للبصل
الرائحة والنكهة الحادة للبصل الخام تجعل الناس غير مرتاحين للغاية. لكن طهي الأطباق بدون البصل يمثل تحديًا صعبًا. لحسن الحظ ، هناك طريقة لجعل البصل الخام ألذ. نقطع البصل بالطريقة التي تريدها ونضعها في الماء البارد. هذا كل ما عليك فعله للتخلص من الطعم المر.
4- علاج اللحم المملح بالقشدة
يمكن للقشدة الحامضة موازنة مستوى الملح الزائد في طبق اللحم. ضعي اللحم في وعاء من القشدة الحامضة وانتظري حتى يبرد. بدلاً من ذلك ، يمكنك إضافة الزيت غير المملح أو صلصة الدقيق (الدقيق والماء والقشدة الحامضة) إلى طعامك. طريقة أخرى لحفظ الطبق هي طريقة الطبق الجانبي الخالي من الملح. إذا وضعت الكثير من الملح في اللحم المفروم ، أضف الملفوف المفروم جيدًا أو الكوسة أو البطاطس النيئة المبشورة إلى الطبق. مع هذه المكونات ، سيكون طبقك أكثر طراوة وتوازنا.
5- علاج حساء الخضراوات شديدة الملوحة
إذا أضفت القليل من الطماطم ، ستصبح حساء الخضار أقل ملوحة. نقطع الطماطم جيدًا ونطهوها مع طبقك المملح الإضافي. للتخلص من الملح الزائد من الخضار المطبوخة ، يمكنك إضافة الماء المغلي غير المملح والطهي لبضع دقائق أخرى. يمكن أيضًا حفظ أطباق الفطر باستخدام الصلصات غير المملحة والمقبلات والقشدة الحامضة.
6- علاج اللحم المشوي المحترق
إذا كنت قد أحرقت جزءًا من اللحم أثناء الطهي ، فقم بقطع الطبقة المحترقة واستمر في الطهي بالزيت أو الماء أو المرق. لإزالة رائحة الحرق من اللحم ، لف اللحم في وعاء آخر بقطعة قماش مبللة. سوف يمتص معظم الرائحة الكريهة.
7- تسخين الوجبات وتبريدها
قد يكون من الصعب الحفاظ على الطعام الساخن ساخنًا وبرودة الطعام حتى لحظة التقديم. لحسن الحظ ، الحل بسيط للغاية. قبل وضع الطعام عليها ، سخني أطباق التقديم أو أواني التقديم الأخرى في الفرن لمدة 5 دقائق. إذا كنت ستقدم أطباق باردة ، يمكنك تبريد الأطباق قليلاً في الثلاجة.
8- علاج المرق عالي الدسم
إذا كان المرق يحتوي على الكثير من الدهون ، ضعه في الثلاجة ليبرد. انتظر حتى يتجمد الزيت في الجزء العلوي وقم بإزالة بعض منه.
9- معالجة الكريب الذي يلتصق بالمقلاة
هناك عدة أسباب وراء التصاق الفطائر بالمقلاة. إذا كانت العجينة رطبة جدًا ، أضيفي بعض الدقيق. إذا كان الدقيق رديء الجودة ، أضف بعض السميد. من المهم أيضًا تسخين المقلاة بالزيت قبل إضافة العجينة.
10- علاج بودنغ منخفض الإتساق والتماسك
يمكن أن يكون الكاسترد أكثر سمكًا من الكريمة أو الكريمة المخفوقة. في بعض الأحيان يحتاج الاتساق إلى أن يكون أكثر سمكًا قليلاً. لحسن الحظ ، هناك طرق لزيادة قوام الكسترد. أضف بعض الدقيق واخلط جيدا. إذا لم يتسمك بعد ، يمكنك إضافة القليل من الدقيق. يمكنك غلي البودينغ لبضع دقائق أخرى أو تبريده في الثلاجة.
مقالات ذات صلة :
