يعد وجود الناس في حياة تجارية سريعة الخطى أحد أهم العوامل في الإتجاه نحو المنتجات الجاهزة ؛ حيث تعتبر من أكثر الطرق المفضلة لتحض...
يعد وجود الناس في حياة تجارية سريعة الخطى أحد أهم العوامل في الإتجاه نحو المنتجات الجاهزة ؛ حيث تعتبر من أكثر الطرق المفضلة لتحضير الوجبات في وقت قصير ، وكذلك الرغبة في تناول الفاكهة والخضروات خارج الموسم . يعتبر إستهلاك الأطعمة المعلبة منزلية الصنع إقتصاديًا وصحيًا علي حد سواء ، ولكن قد يكون الأمر خطيرًا إذا لم يتم التعامل معه بشكل صحيح. شارك معنا المختصين ، حيل التعليب المنزلي ووصفات تجميد الخضروات والفاكهة بطريقة صحيحة وصحية.
5 قواعد مهمة يجب مراعاتها عند التعليب!
1) تأكد من أن الفواكه والخضروات طازجة وليست متعفنة:
يجب غسل المواد المستخدمة في تحضير الأطعمة المعلبة جيدًا ، ويجب أن تكون الأطعمة طازجة وغير فاسدة.
2) إستخدم الزجاج المقاوم للحرارة:
من المهم أن تكون الحاويات المستخدمة في التعليب زجاجًا مقاومًا للحرارة.
3) تعقيم البرطمانات الزجاجية
يجب تعقيم البرطمانات الزجاجية بالغليان لمدة 15-20 دقيقة قبل الإستخدام. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تكون أغطية الجرار جديدة.
4) تعامل مع الأدوات في بيئة معقمة
تأكد من أن بيئة العمل والمواد التي ستعد العلبة فيها معقمة.
5) أسلقي الخضار والفواكه لمدة 15-20 دقيقة
الأطعمة ذات الحموضة العالية مثل الفواكه والطماطم يجب غليها لمدة 15-20 دقيقة في المتوسط. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يتم الطهي بعد تنظيف جميع الخضار وتقطيعها. وبالتالي ، يتم تقليل حمل الكائنات الحية الدقيقة في الخضار.
إليك الأطعمة المعلبة التي يمكنك تحضيرها وتخزينها بسهولة :
وصفات تفريز الخضروات والفاكهة:
البنجر الأحمر المعلب....
مكونات جذر الشمندر المعلب:
1 كغ بنجر
كوب شاي من الخل
1 ملعقة كبيرة ملح
تحضير جذر الشمندر ( البنجر) المعلب:
- بعد غسل البنجر الأحمر وتنظيفه ، يتم تقشير القشرة الخارجية ويتم تقطيعها حسب الحجم المطلوب.
- بعد حفظ البنجر المقطع في الماء مع الخل ، يؤخذ في وعاء ويضاف الماء والملح . يطهي البنجر لمدة 20 دقيقة.
- توضع في برطمانات زجاجية بعد طهيها. بعد إغلاق غطاء المرطبان بإحكام ، يتم قلبه رأسًا على عقب ويحفظ في مكان بارد وخالٍ من الشمس.
طرق التخزين العملية العامة للخضروات والفاكهة:
هناك طرقًا عديدة لحفظ الفاكهة والخضروات ، وذكر بعض طرق الحفظ العملية على النحو التالي:
1) التجفيف:
من أشهر طرق التخزين. يمكنك تجفيف المنتجات الطازجة في مجففات الخضار والفاكهة أو بطريقة الفرن في أشهر الشتاء عندما لا تكون الشمس متاحة.
2) التخزين في أكياس الثلج:
نظف الخضار حسب تركيبها وأسلقها ؛ بعد إضافة التوابل التي تريدها ، أصنع الصلصة بإستخدام الخلاط. بعد تبريد الخليط المحضر ، يمكنك وضعه في أكياس ثلجية ويحفظ بالفريزر.
3) طريقة التخزين بتفريغ الهواء:
بعد تنظيف الجزء الأساسي من الفاكهة والخضروات التي تفضلها ، ضع منتجاتك في كيس التفريغ. بعد إزالة الهواء من الكيس بمساعدة آلة التفريغ ،ويمكنك حينها تخزين منتجاتك في الديب فريزر لفترة طويلة.
